網傳影片中的西瓜表皮脫落不能說明造假，西瓜解凍後會出現此現象

 

圖一：近日網傳一則西瓜表面皮層脫落影片，網友因此質疑西瓜造假。

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背景

近日，Facebook群組流傳一則影片，其中西瓜表面皮層可以輕易被剝下，相關帖文稱：「中國式西瓜貼膜」。影片中一女子用普通話說道：「這是假西瓜吧」、「都變綠了」等，意指該西瓜皮不合常理，質疑是人為造假。查核團隊亦在其他平台發現相同情形的影片，如TikTok、Threads等。

 

圖二：TikTok平台內可見多個西瓜表面皮層被輕易剝下的影片。

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查核

查核團隊檢索網傳影片，發現抖音平台上有多個畫面一致的影片，大多發布於2023年6月。其中，一則影片指出，「西瓜皮自己脫膜了 女孩懷疑自己買到了假西瓜」。除被查核影片顯示的畫面外，該影片還有後續西瓜被切開後的畫面，西瓜果肉呈紅色，未見明顯異常。相關字幕稱，出現表面皮層脫落的情況，是因為西瓜經過了冷凍。另一抖音影片註明，畫面內容來自抖音用戶「桃子」（現用戶名為「成都桃子破酥包」），查核團隊瀏覽該用戶主頁，該西瓜影片已被刪除。

 

圖三：被查核影片（左）的畫面內容與抖音影片（右）一致，呈鏡像效果。

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圖四：抖音影片顯示的該脫皮西瓜被切開後畫面。

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查核團隊檢索發現，美國消費者亦在沃爾瑪（Walmart）超市購買西瓜後發現表面皮層脫落這一問題，供應商Melon 1農場對此回應稱，如果西瓜在運輸途中被冷凍，或者放入太冷的冰箱中，一旦再次達到室溫，就會產生西瓜表面皮層脫落的情況。查核團隊亦檢索到Melon 1農場發布於TikTok的相關影片，在描述相關情形時亦使用了被查核影片畫面，並在影片內重現了將冷凍後西瓜沖水後表面皮層脫落的情況。

 

圖五：美國沃爾瑪西瓜供應商Melon 1指出表面皮層脫落現象與西瓜被冷凍有關。

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查核團隊綜合上述信息檢索相關研究，發現內地西湖大學研究團隊曾於《自然通訊》（Nature Communications）發表論文，指出冷凍後可以被剝落的其實是西瓜皮膜（watermelon skin membrane, WSM），只有大概75微米，差不多一根頭髮絲的直徑。而該研究獲取西瓜皮膜的方法是，將西瓜置於-20 ℃左右的冷凍室內過夜，然後在室溫下自然解凍，隨後就可以用手剝下西瓜皮膜。

 

圖六：西湖大學研究團隊剝離解凍後的西瓜皮膜。

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綜上所述，被查核影片當中的西瓜表皮脫落不能證明造假，西瓜經過冷凍後，在室溫下解凍後會出現皮膜容易被剝落的情況。